EP1飲膳札記分享——烤烏魚子(美食與溫情的回憶錄)

散文集飲膳札記推薦,烤烏魚子篇閱讀分享,簡略介紹作者林文月

春節在即，各色年菜中烤烏魚子這一道佳餚令我念念不忘，藉由這道珍饈美饌，順勢推薦一本散文集，不單是食譜紀錄與更有滿腔情懷，正是林文月女士的「飲膳札記」。

飲膳札記中，林女士寫道：烤烏魚子，不可心急，需要費時耐性。首先去除烏魚子外層的薄膜，再取新鮮蒜苗斜切，切面蘸酒(紹興或威士忌酒皆可)，均勻塗抹上烏魚子，塗抹後在炭火或瓦斯爐上文火慢烤，另一面繼續蘸酒塗抹，反覆幾次，讓酒香跟蒜苗味道在溫熱的火力慢慢滲透，成品外皮帶點焦香，裏頭是鮮嫩的，趁熱食用最佳。

林女士和她二姊時常被指派去烤烏魚子，烤烏魚子最好要趁熱食用，所以要在開飯前才能開始烤製，飢腸轆轆又想著桌上滿滿的美食，搭配母親的催促，讓他心裡焦急懊惱。初中時應當是他家中最常食用烏魚子的時候了，當時他父親出任華南銀行總經理，因此逢年過節家中堆滿不少禮品，當時常見的禮物有兩種：海綿蛋糕和烏魚子。為保存烏魚子，他母親用白綿線穿過烏魚子吊在竹竿上，十幾二十副烏魚子掛在日式木屋的走廊晾曬，每當孩子們經過時，會摀住鼻子，即便多年過去，在動筆寫這篇散文時他仍記得那腥臊的味道。

不是特別誇張的描述和形容，只是簡簡單單的敘述，卻十分勾動人的饞蟲，好像在字裡行間能聞到烤烏魚子的香氣一般，弄得都有點衝動要自己網購烏魚子烤一波了。

飲膳札記這本散文集共有十九道菜譜，寫下菜譜的動機除卻紀錄作法與用料，更有藉著菜餚回憶親友知己的言行，充滿溫馨珍貴的情感，不單只是食譜，而是有著無窮感念的回憶錄。

另外簡略介紹林文月女士，生於上海，戰後返台，在食譜中可見台灣特色小吃和中式宴客大菜，文中可以窺見家境殷實，雖非驕奢，卻有對於吃食的精緻；中文系畢業，且有碩士學位，曾在日本留學，著名的翻譯作品有源氏物語、枕草子等，散文集有飲膳札記、午後書房等。

節錄一小段書中原話：「回想自己從不辨蔥蒜鹽糖到稍解烹調趣旨，也著實花費了一些時間與精力，而每一道菜餚之製作過程則又累積了一些心得，今若不紀錄，將來或有可能遺忘：而關乎每一種菜餚的瑣碎往事記憶，對我個人而言，亦復值得珍惜，所以一併記述，以為來日之存念。」 

音樂來源：晚安說