不作人間語

  簡介日本私房菜 仙台福壽司 , 魚餅 , 吉野家篇分享 個人閱讀體會 結合個人旅遊心得 如果要去日本旅遊，大家的首選會是甚麼地方呢？我曾想過去新宿御苑，體會言葉之庭的氛圍，那首短歌太浪漫太纏綿；也曾想去奈良，買個幾紮鹿仙貝等著一群萌萌強盜來打劫；或是去沖繩，比較近，海鮮吃食等物美價廉。不過最後我選擇的是仙台，因為當時我十分喜歡「孩子們」這本書，作者是日本推理小說家——伊坂幸太郎，他居住在仙台，作品也很常提及仙台風光，看得出來他對仙台喜愛之甚，於是就拍板決定去仙台了，而且我壓根不知道仙台有甚麼好吃好玩的，都是決定去仙台後才上網查詢旅遊攻略的，非常衝動。 時隔幾年，現在我在看日本私房菜這本書，驚喜的發現有幾篇是仙台地區的美食，就認真的找出當時的照片開始回憶比對了。順帶一提，到仙台可以順便去海生館逛逛，我當時非常驚奇日本的海生館標示居然有介紹該種魚該如何食用，真的很實用。 回歸正傳，當時我查詢的仙台三寶有蒲鉾 ( 魚板 ) 、枝豆 ( 毛豆 ) 和牛舌，其中蒲鉾恰好在日本私房菜中佔了一篇，篇名叫做魚餅，直指最著名的蒲鉾就是出自仙台，文中介紹的是阿郎魚餅，這間店在全日本各地百貨都有分店，並採取日本最貴的喜知次魚做原料，加入蛋白、天然海水鹽、澱粉和清酒製作魚餅，沒有使用人工調味品，阿郎在市中心有一間可以參觀的工廠，有一條清溪圍著工廠，養著錦鯉，並讓客人在工廠後面的庭院喝咖啡喝茶，而魚餅吃起來並不如香港的魚餅彈牙，「軟軟的，澱粉居多，魚味不足」。 不過我現在查詢都找不到阿郎蒲鉾店，有一間名字接近的叫阿部蒲鉾店，官網紀錄是從 1935 年創始的，算是現今日本最大的蒲鉾店了，當時我到仙台後，仙台車站裡和周圍有很多店面，甚至我搭車到松島海岸也有一間，我在車站的店面買了炸葫蘆魚餅，和先生兩人走到車站外坐在板凳上，就著寒風一口一口的吃完，覺得魚味確實不太足夠，麵衣有點厚，口味微甜，回台灣了才知道可以選兩個口味：辛口和番茄，但我們買的上面連番茄醬都沒有，不知道是不是我日文太破還是用夾雜英文，店員很緊張就漏了。松島海岸那間店裏頭有小爐子，可以買了魚餅馬上烤來吃，不過那時我們剛吃完午飯太飽了就沒有嘗試，只買了毛豆冰淇淋當飯後甜點，現在想想特別後悔。 在仙台車站附近有間名牌老舖——福壽司，蔡先生文中盛讚：「到了仙台，非去『福壽司』不可。」，之後詳細的描述他第一...

簡介蔡瀾及日本私房菜 燒賣 , 中華丼和中華料理篇分享 日本私房菜是蔡瀾先生的作品，蔡瀾先生是著名的作家、旅遊家、美食家以及電影人，和金庸、倪匡、黃霑並稱香港四才子。這本日本私房菜算是遊記小品文，每一篇篇幅都不長，很適合作睡前讀物或是打發零碎時間的書， 紀錄他在日本各處遊玩和美食，也 有敘述日文和中文料理名稱的差異，文辭平易近人，直爽俐落，喜歡或是厭惡都毫不做作的直言不諱，豪邁中帶著細緻獨到，而且詼諧幽默，妙趣橫生。 首先分享「燒賣」這篇，其實我一直覺得日本人很神奇，他們對中華料理有一種謎一般喜愛和執著？他們有很多所謂中華料理但我們吃起來卻只能發出「喔……」，然後就沒下文，因為不知道怎麼開口吐槽比較好，這點剛好和蔡瀾先生對於日本的中華料理想法一致。 蔡先生燒賣文中開篇就寫道：「第一次嘗試日本人做的所謂『燒賣』，真是難吃的透頂，整個糊裡糊塗。」、「能將食物處理的那麼差，一定有得天獨厚的才華，是日本人的優秀傳統。」開篇就高能，我笑的書險些都掉了，後面幾乎是抖著看完，即便在蔡先生口中燒賣這麼難吃，在他離開日本數十年後，鬼使神差的回想起那全世界都找不到的獨特的味道。後來他到了東京築地，經過專賣燒賣的菅商店就買了一盒，這個菅是草字頭那個菅，店名用中文唸出來實在令人想歪，蔡先生描述：「拿回酒店放一粒入口，還是那麼難吃，但吃的是回憶，難吃也要吃下。」 而後他看了盒底的說明，原材料的部分最後面是「美味調味品」，他也直指這就味精了，然後感慨：「原來我們懷念的是那一大把味精。」這幽自己一默，看到這邊我已笑的不能自已。文末甚至附上菅商店的地址和電話，我也 google 搜尋過了資料都還是正確的，有興趣的朋友可以去體會看看。 接下來也是吐槽日本人中華料理的「中華丼」篇，我查了教育部字典「丼」這個字，其實正確唸音是膽或井，唸膽的時候指的是把物品丟進井中的聲音，唸井則是作井的異體字，現我們唸成動是因為日本料理的關係，因為日文是 donburi ，跟在名詞後面會減唸成 don 。 中華丼開頭蔡先生非常直白的寫著：「第一次試『中華料理』，你會大叫：『怎麼那麼難吃！』」實在讓人忍俊不禁，但跟燒賣一樣，這種匠心獨具的難吃會漸漸的轉變成難忘，一陣子沒吃也會讓人想念的。中華丼在蔡先生口中就日本中華料理中「代表性的最難吃的一道菜」，他進一步解釋中華丼，說有時候也會叫「五目丼」，指五種配料...