不作人間語

簡介蔡瀾及日本私房菜 燒賣 , 中華丼和中華料理篇分享 日本私房菜是蔡瀾先生的作品，蔡瀾先生是著名的作家、旅遊家、美食家以及電影人，和金庸、倪匡、黃霑並稱香港四才子。這本日本私房菜算是遊記小品文，每一篇篇幅都不長，很適合作睡前讀物或是打發零碎時間的書， 紀錄他在日本各處遊玩和美食，也 有敘述日文和中文料理名稱的差異，文辭平易近人，直爽俐落，喜歡或是厭惡都毫不做作的直言不諱，豪邁中帶著細緻獨到，而且詼諧幽默，妙趣橫生。 首先分享「燒賣」這篇，其實我一直覺得日本人很神奇，他們對中華料理有一種謎一般喜愛和執著？他們有很多所謂中華料理但我們吃起來卻只能發出「喔……」，然後就沒下文，因為不知道怎麼開口吐槽比較好，這點剛好和蔡瀾先生對於日本的中華料理想法一致。 蔡先生燒賣文中開篇就寫道：「第一次嘗試日本人做的所謂『燒賣』，真是難吃的透頂，整個糊裡糊塗。」、「能將食物處理的那麼差，一定有得天獨厚的才華，是日本人的優秀傳統。」開篇就高能，我笑的書險些都掉了，後面幾乎是抖著看完，即便在蔡先生口中燒賣這麼難吃，在他離開日本數十年後，鬼使神差的回想起那全世界都找不到的獨特的味道。後來他到了東京築地，經過專賣燒賣的菅商店就買了一盒，這個菅是草字頭那個菅，店名用中文唸出來實在令人想歪，蔡先生描述：「拿回酒店放一粒入口，還是那麼難吃，但吃的是回憶，難吃也要吃下。」 而後他看了盒底的說明，原材料的部分最後面是「美味調味品」，他也直指這就味精了，然後感慨：「原來我們懷念的是那一大把味精。」這幽自己一默，看到這邊我已笑的不能自已。文末甚至附上菅商店的地址和電話，我也 google 搜尋過了資料都還是正確的，有興趣的朋友可以去體會看看。 接下來也是吐槽日本人中華料理的「中華丼」篇，我查了教育部字典「丼」這個字，其實正確唸音是膽或井，唸膽的時候指的是把物品丟進井中的聲音，唸井則是作井的異體字，現我們唸成動是因為日本料理的關係，因為日文是 donburi ，跟在名詞後面會減唸成 don 。 中華丼開頭蔡先生非常直白的寫著：「第一次試『中華料理』，你會大叫：『怎麼那麼難吃！』」實在讓人忍俊不禁，但跟燒賣一樣，這種匠心獨具的難吃會漸漸的轉變成難忘，一陣子沒吃也會讓人想念的。中華丼在蔡先生口中就日本中華料理中「代表性的最難吃的一道菜」，他進一步解釋中華丼，說有時候也會叫「五目丼」，指五種配料...